【高明】探寻美食密码！高明小伙梁华康独创美味“三宝鹅”

    探寻美食密码！高明小伙梁华康独创美味“三宝鹅”

高明小伙梁华康独创美味“三宝鹅”编者按有人说，品读一座城市，先从品尝它的美食开始。

从即日起，《佛山日报·今日高明》推出“百村名菜争霸赛之名菜故事汇”系列报道，展现高明百村美味背后的故事。

当地道的三洲黑鹅遇上传统的“广东三宝”，会迸发出怎样的味觉体验？

在前不久进行的“百村名菜争霸赛”明城赛区，来自苗村的后生仔梁华康用独创的“三宝鹅”给出了答案，并一举夺得明城赛区第一名。

带着这些疑问，记者昨日走进位于云勇林场山下的梁华康家中，探寻这道菜的“美食密码”。

融入传统创新烹调手艺沿高明大道一路西行，经合和大道转入明八路，在十字路口再转525县道，苗村对面、云勇林场山下就是梁华康的农庄所在。

“广东三件宝，是陈皮、老姜、禾秆草，这些食材都是具有粤式特色的材料，它们的功效不同，我就想着将这些传统食材融入鹅的烹调做法。

这道“三宝鹅”，除陈皮外，其余所有食材都来源于高明本地：有著名的三洲黑鹅，有合水出品的老姜，有田野的禾秆草，有附近山林里的紫苏和洋葱等。

说话间，梁华康已将食材准备齐全，铁锅烧热，放入鹅肉煎至金黄，随后放入老姜、洋葱等作料翻炒。

加入取自云勇林场的山泉水，放入禾秆草、陈皮，经过猛火、中火、慢火三轮炙烤，烹制20分钟即可出锅装盘。

早在2007年，梁华康从广州白云工商高级技工学院烹饪与酒店管理专业毕业，成绩优异的他曾在广州某星级酒店实习期间就获得了酒店技能大赛第一名，随后在深圳、北京、江门等地工作多年。

伴随着全域旅游、乡村振兴等发展机遇，看到商机的他于2015年回到家乡苗村，开起了这片农庄。

“每逢五六月份，季节特有的西水菌就从白蚁窝上长出来，凌晨两三时就要去山上寻找，是一道不可多得的美味。

“高明食材绿色健康，本地厨师有近水楼台先得月的优势，更要把好食材做成好菜肴推介出去。

原标题：用地道食材烹出家乡味道明城小伙梁华康独创美味“三宝鹅”来源－佛山日报文－记者路帅图－记者吕润致编辑－何欣鸿瓷砖相关高明区,本资讯的关键词:梁华美食高明小伙美味密码