【高明】探寻美食密码！高明小伙梁华康独创美味“三宝鹅”

    探寻美食密码！高明小伙梁华康独创美味“三宝鹅”

编者按

有人说，品读一座城市，先从品尝它的美食开始。

地处珠三角西翼的高明，绿水青山的自然环境孕育出品质卓越的烹饪食材。不负这份自然的馈赠，勤劳聪慧的高明人创造出许多美食佳肴，呈现出更加醇厚鲜美的味觉盛宴。从即日起，《佛山日报·今日高明》推出“百村名菜争霸赛之名菜故事汇”系列报道，展现高明百村美味背后的故事。

当地道的三洲黑鹅遇上传统的“广东三宝”，会迸发出怎样的味觉体验？在前不久进行的“百村名菜争霸赛”明城赛区，来自苗村的后生仔梁华康用独创的“三宝鹅”给出了答案，并一举夺得明城赛区第一名。

这道取材高明本地的“三宝鹅”有何过人之处？醇正香浓的味道里面包裹着哪些故事？带着这些疑问，记者昨日走进位于云勇林场山下的梁华康家中，探寻这道菜的“美食密码”。

融入传统

创新烹调手艺

沿高明大道一路西行，经合和大道转入明八路，在十字路口再转525县道，苗村对面、云勇林场山下就是梁华康的农庄所在。房前是一亩水塘，房后是山林竹海，梁华康笑称自己也算是隐居山林。

参赛食材这么多，为什么选择鹅？梁华康说，鹅是自己从小吃到大，而且也是高明逢年过节的必点食材。但大多数做法都是卤鹅、烧鹅，如何让鹅肉具有更丰富的口感，梁华康想到了“广东三宝”。

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